现在人们把爱吃、会吃、能吃出花样来的人称之为吃货。在江西婺源这样的吃货就有很多，他们除了发现鄣山村美味的冷水塘鱼、还在深山溪流中发现了石鸡，这种长得像癞蛤蟆，味道却胜似天鹅肉的珍惜蛙类，又叫石蛙。
 

 

但随着人们过度的捕捉，像图片中这么大的野生石鸡数量其实已经很少了，石鸡是绝对的水上运动强者，它们身手矫捷反映灵敏，只要稍微有动静就会潜入水中瞬间消失。

 

石蛙标准名棘胸蛙，又名石蛤、石鸡、山鸡、石冻、飞鱼、石鳞、石蛤蟆、石虾蟆、石坑蛙、石乱、木槐（川南）等，是两栖纲无尾目蛙科的一种动物。生活于中国南方的山溪水坑内或石洞岩隙中，习性昼伏夜出，主要食物为昆虫及其幼体。每年11月-笠年4月冬眠。
 

石蛙在傍晚时爬出洞穴，在山溪两岸或山坡的草丛中觅食、嬉戏，异常活跃。但其活动范围一般不大。夜深时，便逐渐返回洞穴，天亮后很少在洞外发现其踪迹；白天一般伏在洞口，或潜伏在草丛、砂砾和石片空隙间，伺机捕捉附近的食物。一旦遇到水蛇、老鼠等敌害，或是人走近洞口时，迅速退到洞内，或沉入水底。

 

古代中医认为石蛙有滋阴强壮，清凉解毒，补阴亏，驱痨瘦，化疮毒和兼补病后虚弱诸功效，现代社会中，人们的食物结构虽有变化，但石蛙以其肉质鲜嫩、味道鲜美和独具的营养成份与药用保健价值，仍被人们长期推崇，长盛不衰。有了不断增加的市场需求就会抬高石鸡的价格，因此一种新的职业就应运而生-捕蛙人、夜行者。

 

一、山里的捕蛙人有什么技巧？

 

一些经验丰富的长者早就有对付石鸡的办法：山里人遵循石鸡的作息规律，在傍晚的时候上山，赶到目的地稍作休息，等到石鸡出洞觅食的时候，开始由山脚到山岭一个个水潭中寻找。利用石鸡在强光照射下反映变慢的特性，带上强光头灯进行捕捉。

 

捕蛙是专业的活讲究运气也讲究预判，经验丰富的长者会根据天气、温度以及各个溪流往年的情况，来判断何时上山以及去哪条溪流。

 

捕蛙人一般会在进山之前在路边写上何时何地哪个方位已经有人去了的提示语，后来者如果看道这样的提示一般就会选择另外一个方向，因为两个人互相抢资源会伤了和气而且一条溪流被前一个人扫荡一遍后，后来者就很难有所收获了，所以也是一种善意的提醒。

 

小时候在家门口的马上路看到地上用黑色的木炭写满了： "宁山今晚有人去了 " “西坞今晚有人去了” “墙坞今晚有人去了” 这样的标语。当时并不明白这这样写的意义，后来在长辈的介绍下慢慢懂得这种默契。

 

由于是夜晚作业，所以捕捉石鸡是一项非常危险的活，因为石鸡同时也是蛇类的食物，在夜晚人们很容易被毒蛇攻击咬伤，而且夜间溪流中非常湿滑，在攀爬石壁的过程中也极易造成滑落摔伤。因此这样的夜行者多半是青壮年，而且是对当地的深山地形、河流走向非常熟悉。在其他地方因为捕蛙被毒蛇咬伤、摔伤甚至死亡的报道都有很多。

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