婺源县沱川乡的“粉蒸豆腐”也是婺源的一大美食。以“嫩滑清淡、入口即融”著称的沱川粉蒸豆腐，和素有“理学渊源”声誉的沱川理坑一样迷人和令人向往。沱川，因为境内驼峰尖东南麓的三溪口，常年清溪川流不息，淙淙有声而得名。

婺源美食粉蒸豆腐的具体做法是：先把豆腐切成三厘米左右的方块，然后在豆腐上撒上酱油、精盐、味精、十三香或香苏粉。等腌渍五分钟后，再把每块豆腐均匀地沾上米粉，摆入盘中。最后放进蒸笼，隔水大火蒸上，所需时间大约在十分钟左右。如果是第一次做这道菜，一时不好把握火候，可以在入锅十分钟后揭开锅盖，察看到豆腐身上的米粉。如果米粉变色，那就说明已经熟了，这个时候，粉蒸豆腐也就可以起锅了，起锅后的豆腐，浇上刚刚熬好的热油，撒上葱火，便是一道下酒佐饭的佳肴。
 

众说周知，豆腐，是一种高蛋白、低脂肪的食品。具有降血压、降血脂、降胆固醇的功效。在婺源，豆腐一直以来都被当做一种老幼皆宜而且益寿延年的美食。“吃鱼吃肉黄菜花，青菜豆腐红嘟嘟”这句民谚，说的就是这个道理。据传，婺源先贤、我国南宋时期著名的思想家、教育家朱子，曾经写下这样一篇脍炙人口的《素食诗》：“种豆豆苗稀，力竭心已腐。早知淮南术，安坐获泉布。”沱川，自古以来，便有“读朱子之书，服朱子之教，秉朱子之礼”的行为习惯。因此，也有许多人在问：在好读成风的沱川乡，婺源美食粉蒸豆腐和圣人朱子之间，难道就没有一点内在的联系？

---

鄣山村旅游咨询、大鄣山茶土特产批发零售
17687932030 余

---

婺源鄣山村联系方式：17687932030 (电话/微信)