婺源灰汁果，并不是一种从果树上摘下来的水果，而是一种用大米粉做成的果子糕点。这种果子由于是用稻草灰的汁水做成的，故当地人取名为灰汁果。
 

 

灰汁果的做法是比较复杂、相当讲究的。它的做法是在中秋节的头两三天，将当年收割的而且必须是未被雨水淋过的已晒干的稻草或麦秆，放在干净的地方燃烧，待稻草快烧尽、将变成灰而未变成灰时，迅速用冷水淋湿、洒灭，但水不能洒得太多，能浇灭就行，再将其中那些亮一些的稻草灰放进竹制的饭篓里，用开水反复浇洗，过滤，到第二天就将这些过滤出来的水烧开，用来泡和已经准备好的大米粉，反复搓揉，揉到一定程度时将粉团制成圆柱形，用刀切成一个一个的一厘米厚的小圆片，果子是金黄色的，看起来形似月饼，但吃起来，味道很鲜美，润滑，爽口。与月饼相比，有过之而无不及。吃的时候再将灰汁果切成条状，加入鸡蛋、辣椒、酸菜、豆芽、丝瓜等配料炒制。现在为了适应市场需求，方便炒制时候取用，衍生出一种做法是将揉好的粉团直接放进切丝用的机器里制成手指长短的长条形的灰汁果，炒制时不必刀切直接入锅即可。

 

婺源的灰汁果还有一种做法是将米浆做成饼状放在蒸笼里一层一层蒸熟的，俗称“千层馃”，直接食用或是吃时用菜刀拉成小块、片状炒起来吃。

 

灰汁果因为是用粳米做成的，因此不会有粘性，吃起来十分爽口，还带有一种自然草木的清香。婺源本地有好多东西都可以炒着吃，比如碱水粽子、灰汁果都很有代表性，加入当季的蔬菜一起炒着吃，味道确实不错，既可作菜也可当主食，一举两得。

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