石鸡，学名棘胸蛙，又名棘蛙、石蛙等，属两栖纲蛙科，是我国特有的大型野生蛙。石鸡全身披灰黑色，皮肤粗糙，雄蛙背部有成行的长疣和小型园疣，雌蛙背部散布小型园疣，腹部光滑有黑点。成体一般体长１２ｃｍ左右，体重０.２--０.３公斤，是一种大型的蛙类。
 

 

婺源石鸡，长期生活在农村的一些阴涧岩壁洞穴中，婺源石鸡肉质细嫩洁白，味道甘美，营养丰富，列为宾馆、酒家推荐的山珍名菜，亦是人们难得的珍稀佳肴。且具有滋补强身、清心润肺、健肝胃、补虚损，以及解热毒、治疳疾等功效，故有"山珍"之称。但因石鸡白天生活于山涧或阴湿岩石缝中，黄昏以后才出洞活动，扑以小型鱼、虾及各种昆虫为食，其活动规律和生长环境与毒蛇相似，因此捕捉时较危险。

 

捕捉石鸡，并不是什么时候都可以去的，必须在夜色中才好，下雨天不行。每年从端午节开始到国庆节左右结束，梅雨天除外，也就在这段时间可以上山抓石鸡。因为必须在夜晚去抓，所以傍晚就开始进山，远的下午就要进山。这个照明就显得非常重要。最早用的是火篮，点的是松明，后来用手电，但照明效果一直不佳，进而影响产量。后来用的是矿灯条件才好点。一直沿用至今。

 

抓石鸡就像攀岩，岩石湿漉漉的，极滑。但老百姓就凭一双手，一双脚，没有任何保护装备。夜色中，伸手不见五指，林中怪兽狂叫，毛骨悚然。胆小者不适合这活。再有各种毒蛇出没，极其恐怖。非身强力壮者莫去。抓这石鸡也不简单，石鸡滑溜溜的。你想想你抓青蛙的样子就知道了。所以你如果不是经验丰富的老手，第一次很可能打空手。抓石鸡也全凭运气，有时可抓个二三斤，有时竟一个也没。从事这工作的都是中年男子。没有女的。

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