婺源人遇上好事或喜事都有打糍粑的风俗，比如生日、高榜提名、红白喜事等都要打糍粑。糍粑虽然好吃，但它的制做过程很烦琐，我这里给大家介紹一下打糍粑的流程，给喜欢婺源风俗的朋友了解了解。

 

糍粑主要的材料是糯米，先把糯米用我们婺源的特色"饭筒"放在锅里蒸熟，大概可能要蒸两个多小时。然后把蒸熟的糯米倒入糍粑丘(臼)内(糍粑丘是一种专门用于的做糍粑的容器，是用很大的石头凿起来的)，接着用棍子沾上水把糯米挤烂。

 

挤烂后把烂糯米翻过来接着挤，挤到看不到米粒时就进行下道工续"打"了。打是做糍粑最高潮也是最累的过程，一个好劳力用一个木头做的大锤子向糯米团打去，打一下另一个人就把糯米团翻一下。

 

打打翻翻看和摸不到任何颗粒时就可以装盆了，不过盆里一定要放点油，油能使糍粑和盆不粘在一起。

 

接着就把事先准备好的芝麻(一般是用磨过的芝麻，这样的芝麻比较香)，芝麻里再加白糖。把放在盆里的糍粑做成比鸡蛋大的圆形放在芝麻加白糖中滚动一下，放在小盆中，小盆中的小糍粑就是[糍粑果]了。打糍粑的过程就是这样。

很多人关于春节的传统记忆，往往还停留于一双千层底的布鞋，一碗淡黄的糯米酒、一张大红的剪纸窗花等等这些最普通不过的东西里。而今，年的味道越来越淡了，可传统与创新从来不是对峙的，守住传统不意味着要守旧，更多的守住一份情怀。
 

糍粑也是一个鲜活的关于年的符号，手工打糍粑很费力，但打出来的糍粑柔软细腻。年味散发着香甜的热气，被打进软糯的米糍里，变成烫嘴、黏粘的、雪白的一小团方物。腊八节这天，婺源土菜馆里，人们重拾对儿时传统新年的回忆，打糍粑、吃糍粑，感受浓浓的家乡情怀。要说旧年时节里打糍粑，小孩子是最高兴的，他们欢天喜地围在边上看，看叔伯们用力挥舞着杵棍打糍粑，婶子嫂嫂们翻糍粑，他们肆意地吵闹着，想必我们怀念的正是这简单的其乐融融。

 

打糍粑的工序并不复杂，不过几道工序看似粗野，需要体力，但也是充满技术的活儿。先是糯米上锅蒸，蒸米桶加土灶蒸出来的糯米更是香气怡人、粒粒晶莹。如今，回忆起儿时年节的气氛仍感到兴奋，蒸好的糯米捏成团，也是旧时孩子们最爱吃的小点心。热气腾腾的糯米倒入专门打糍粑的器皿里，师傅们拿着木杵就上场了。打糍粑可是项劳动强度较大的体力活，两个师傅对站，先揉后打，不一会儿他们便出了汗，脱掉了外套。

 

师傅们反复用力往器皿里捣，换了好几拨师傅轮番上场，一锅糯米方被舂地粘稠如泥，绵软而韧。下一步也是最关键的一步，只有懂行的师傅才能上手——翻面。这时候的糍粑已基本成型，粘性很大，两个师傅合作才将其翻面继续加工。等诱人的香气飘满了屋子，女人们已经将桌面抹好一层面粉，等待糍粑上桌了。做粑粑也很讲究，双手沾湿，或抹上蜂腊或茶油。先“揪”出坨，再上桌用手或板压。糍粑坨还有那股烫手的热，却要快速搓揉成型，试图做得玉圆光滑，真是烫并快乐着。而小时候，一等到大人把打好的糍粑放簸箕，就眼巴巴望着香喷喷的糍粑口水直流。看到我们的馋嘴样，大人们笑呵呵地扯下一小团来给我们。即便粘手，可还是迫不及待将它丢进嘴里，口水裹着一团绵软香甜的糍粑慌张地下咽，那股烫嘴的热，也滚烫了小小的心灵。在女人们的欢声笑语中，团团的糍粑坨很快变成圆圆的糍粑饼，象征着团团圆圆。捧着糍粑，无论孩子还是大人，脸上都是难以掩饰的开心，一团喜乐。

 

关于糍粑还有段传说，据传宋时某地有大蛇，当地官员很害怕它，每年要用女孩祭蛇，已经被蛇吞掉了九个女孩。后来一个少女为了除害，挺身而出，带了一只咬蛇的狗和一大包糯米做的糍粑，先用香糍粑诱蛇吞食，然后驱狗咬蛇，少女用剑猛砍将蛇除灭。为纪念这位斩蛇除害的古代英雄女郎，人们一到深秋糯稻收成后，就做糍粑以祭祀她。

 

如今，随时随地都能买到糍粑，方的、圆的，还有印着花样的，可却吃不出心里的那种甜香味道。是的，我们不只是怀念这种白如雪、软如棉的食物，我们更多的是怀念家乡、怀念亲人，怀念儿时，以及一个远去的朴素又美好年代，我们希望守住一份手艺，能让人们想起逝去的年代里，那质朴但浓郁的年节气氛。

希望婺源的这个风俗一直传下去，现在有许多地方都用机器做了，也许我们若干年之后就看不到这种---打的场面了！

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